Paella – narodowe hiszpańskie danie z ryżu, barwione szafranem, z dodatkiem oliwy z oliwek. Ponadto do paelli można dodać owoce morza, warzywa, kurczaka. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa rzepka – patelnia. Popularność tego dania wynika obecnie z wielu odmian składników, dostosowanych do różnych regionów kuchni hiszpańskiej.
Główne składniki
sól 1 szczypta
świeżo zmielony pieprz
mielona czerwona papryka
oliwa z oliwek 4 łyżki. l.
kura
Do paelli
cebula 1 głowa
czosnek 2 ząbki
ryż 500 gr
pomidory w puszkach we własnym soku 1 puszka
szafran 1 szczypta
1 ½ litr bulionu z kurczaka
warzywa
czerwona papryka 1 szt.
zielona fasola 200 gr
posiekane warzywa 2 łyżki. l.
czarne oliwki
owoce morza
Jak gotować paellę z kurczakiem i owocami morza
Kawałki kurczaka zmieszane z solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką w proszku i marynować przez kilka godzin.
Na dużej patelni rozgrzej olej i usmaż kurczaka ze wszystkich stron na złotą skórkę, przenieś na talerz, odłóż na bok.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Szafran zalać odrobiną wrzącej wody.
Na patelni, na której smażono kurczaka, podsmaż cebulę i czosnek.
Dodaj ryż, wymieszaj, aby ryż wymieszał się z masłem, smaż przez 1 minutę. Smaż kurczaka w ryżu.
Wlać gorący bulion, szafran wraz z wodą, w której został namoczony, a pomidory i sok rozgnieść widelcem. Dusić pod pokrywką przez 10 minut.
Dodaj warzywa, oliwki i owoce morza. Sól i pieprz. Mieszać. Dusić pod pokrywką przez kolejne 7-8 minut, a następnie ułożyć małże na wierzchu i gotować kolejne 5-7 minut.
Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 10 minut. Podawać posypane ziołami.
smacznego!
