Rolada z indyka. Turcja to nie tylko zdrowe, ale także smaczne mięso. Smaczna, soczysta i jednocześnie zdrowa bułka będzie odpowiednia zarówno na świąteczny, jak i na codzienny stół.
Składniki
4 porcje
600 gr filet z piersi indyka
400 gr. filet z uda z indyka
lub
kolejne 400 gr. filet z piersi indyka
1 łyżeczka sól gruboziarnista
1 łyżeczka czarny pieprz
1 łyżeczka nasiona kopru
2 ząbki czosnku
kilka gałązek szałwii i rozmarynu
zmielone chili w razie potrzeby
masło
Jak zrobić indyka
Połóż filet z piersi indyka na desce do krojenia płaską stroną do dołu. Trzymając nóż równolegle do deski, wykonaj nacięcie w miejscu pogrubienia piersi, nie sięgając około 1 cm do krawędzi mięsa, a następnie otwórz mięso jak książka i lekko spłaszcz filet dłonią, aby uzyskać duży kawałek o w przybliżeniu tej samej grubości. Przymocuj kawałek fileta udowego blisko fileta piersiowego, jeśli to konieczne, również nacinając go i spłaszczając. Twoim celem jest duży płaski prostokąt składający się z dwóch filetów.
W razie potrzeby można zastąpić filet z uda filetem z indyka
Włóż sól, czarny pieprz, nasiona kopru włoskiego, czosnek i szałwię i liście rozmarynu do miski blendera, dodaj trochę suszonego chili w razie potrzeby i posiekaj, aż będzie gładka. Wykonuj płytkie nacięcia na powierzchni prostokąta filetowego, zetrzyj go pikantną pastą i zwiń w ciasną rolkę, zaczynając od fileta udowego, aby czerwone mięso znalazło się w rolce. Zawiąż rolkę sznurkiem w kilku miejscach, aby zachowała swój kształt, a następnie usmaż masło z indyka ze wszystkich stron na złoty kolor, połóż na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz w temperaturze 150 stopni. Po godzinie rozpocznij pomiar temperatury na środku rolki termometrem do mięsa, a gdy tylko osiągnie 65 stopni, wyjmij rolkę z piekarnika i pozostaw na 10 minut. Jeśli nie masz termometru, przebij rolkę widelcem, jeśli przezroczysty sok mięsny się wyróżnia, mięso jest gotowe.
Usuń sznurek, pokrój rolkę z indyka na równe porcje i podawaj z zieloną sałatą i ulubionym sosem.
smacznego!
