Pieczony kurczak. Kury kornwalijskiej są małe, a także bardzo smaczne, a po upieczeniu w piekarniku dają sto punktów przewagi nad zwykłym brojlerem pod względem smaku i elegancji serwowania.
Składniki
Kurczak po kornijsku – 1 sztuka
Biały czerstwy chleb – 100 gramów
Mleko – 250 mililitrów
Cebula – 1 sztuka
Suszone goździki (pąki) – 2 sztuki
Olej roślinny – 1 łyżeczka
Paski boczku ze smugami boczku – 2 sztuki
Masło – 15 gramów
Mąka – 1 łyżeczka
Białe wino – 50 mililitrów
Rosół z kurczaka – 200 mililitrów
Dżem z czerwonej porzeczki do smaku
Jak gotować kurczaka w piekarniku
W garnku namaczaj chleb w mleku przez 1 godzinę, dodając 1/2 cebuli – nadziewanej goździkami i odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Rozgrzej piekarnik do 220 C. Przykryj kurczaka paskami boczku i piecz go do góry nogami na blasze do pieczenia przez 8-10 minut, aż boczek stanie się chrupiący. Ostrożnie wyjmij boczek, posmaruj kurczaka i piecz przez kolejne 15–20 minut, aż będzie miękki. Połóż na planszy, przykryj folią.
W rondlu z mlekiem dodaj masło, podgrzej i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej mleka. Zdjąć z ognia, usunąć cebulę, doprawić. Przykryj i nie pozwól mu ostygnąć.
Dodaj mąkę do naczynia do pieczenia, wymieszaj trzepaczką, wlej wino i 50 ml bulionu, odcedź mieszaninę do małego rondla. Dodaj pozostały bulion i zamieszaj, zagotuj. Dodaj dżem porzeczkowy do smaku, pozwól sosowi gotować się przez kilka minut, aby zagotować.
Podawać cały kurczak – z pieczonym boczkiem, sosem chlebowym i sosem. Doprawione puree ziemniaczanym lub zielonymi warzywami gotowanymi na parze.
smacznego!
