Powoli pieczona jagnięcina. W przypadku tego przepisu odpowiednie jest każde mięso na kości z dużą ilością tkanki łącznej, które przy długotrwałym pieczeniu zamienia się w żelatynę.
Składniki
500 gr. jagnięcina na kości
3 łyżki mąka
olej roślinny
400 gr. pokrojone pomidory
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 kieliszek czerwonego wina
kilka gałązek rozmarynu
Sól
czarny pieprz
Jak gotować pieczoną jagnięcinę
Doprawić mięso solą i pieprzem, panierować w mące, strząsnąć nadmiar i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Na dnie naczynia do pieczenia rozłóż posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w pół pierścienia, gałązki rozmarynu i pomidorów, wlej kieliszek wina (jeśli nie masz wina, możesz zamiast tego użyć bulionu drobiowego lub tylko trochę wody), połóż mięso na wierzchu i przykryj formę folią. Piecz mięso w temperaturze 100 stopni przez 12 godzin.
Mięso można podawać w stanie takim, w jakim jest, z warzywami lub można zamienić je w sos. Aby to zrobić, usuń mięso, usuń rozmaryn, jeśli to konieczne, pozbądź się nadmiaru tłuszczu – najłatwiej to zrobić, przecedzając warzywa i wkładając płyn do zamrażarki na pół godziny, po czym tłuszcz można usunąć łyżką z powierzchni. Uderz warzywa blenderem do gładkości, gotuj do grubszego stanu i podgrzej mięso w sosie, a następnie podawaj: będzie miękkie i naprawdę delikatne, a jeśli nigdy nie próbowałeś upiec jagnięciny w niskiej temperaturze, wynik na pewno Cię zaskoczy!
smacznego!
