Kaczka w sosie pomarańczowym jest wytwarzana z soczystego i bardzo miękkiego mięsa o pysznym smaku..
Składniki – 4 porcje
¼ łyżeczki soli
Filet z kaczki (pierś) 2 sztuki
Zmielony czarny pieprz do smaku
Cukier 3 łyżeczki
Wino wytrawne białe 175 ml
Pomarańcze 4 sztuki
Rosół z kurczaka 175 ml
Sos sojowy 8 łyżek stołowych
Jak gotować kaczkę w sosie pomarańczowym
Posolić filet, doprawić pieprzem i pozostawić do marynowania. Delikatnie usuń skórkę z dwóch pomarańczy (bez białej miazgi). Wyciągnij sok ze wszystkich pomarańczy. Wymieszaj sok i skórkę z bulionem drobiowym i winem. Wlać mieszaninę do głębokiej patelni, zagotować i dodać cukier. Trzymaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Rozgrzej inną patelnię i umieść filet z kaczki skórą do dołu bez oleju. Smaż z jednej strony przez około 15 minut. Następnie wlej tłuszcz z patelni i dodaj część sosu sojowego, obróć piersi i polej skórkę sosu sojowego. Trzymaj filet na małym ogniu przez 2-3 minuty, wyłącz go i pozostaw na 10 minut.
Wyjmij filet z patelni, pokrój na pół wzdłuż, włóż na patelnię z karmelizowanym sosem i dobrze rozgrzej. Natychmiast podawaj!
smacznego!
