Przepis ten stanowi połączenie tradycji europejskich, indyjskich i chińskich. Po prostu bardzo poprawne połączenie. smacznego!
SKŁADNIKI
6 piersi z kaczki na skórze
sól morska
sól gruboziarnista
świeżo zmielony czarny pieprz
Do marynaty
4 ząbki czosnku
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka płynnego miodu kwiatowego
2 łyżki wina ryżowego lub suchej sherry
4 pudełka kardamonu
Jak gotować kaczkę
Smażyć pudełka kardamonu na suchej rozgrzanej patelni na średnim ogniu, wstrząsając przez 1-2 minuty. Następnie otwórz je, wyjmij nasiona i dokładnie wetrzyj zaprawę. Zmiażdż czosnek płaską stroną noża i drobno posiekaj. Wymieszaj przygotowany czosnek i kardamon z resztą składników marynaty. Kaczki kaczki kroimy kilka razy w poprzek po stronie skóry na głębokość 2-3 mm. Włóż filet do szczelnie zamkniętego pojemnika, zalej marynatę, zamknij i pozostaw na 6-8 godzin, a następnie wyjmij filet z marynaty (nie będzie już potrzebny) i wysusz. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C w żaroodporną formę, w której zmieszczą się wszystkie piersi. Ogrzewać przez 10-15 minut. Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu przez około 10 minut lub inną, najlepiej żeliwną patelnię z grubym dnem. Połóż piersi na suchej patelni ze skórą w dół i smaż przez 3 minuty. Odwróć się i smaż przez kolejne 2 minuty. Delikatnie przenieś piersi skórą do góry w formie wyjętej z piekarnika, dopraw solą i pieprzem. Włóż do piekarnika, piecz przez 10-12 minut. do smażenia na średnim lub wysokim poziomie, jeśli chcesz całkowicie usmażyć mięso. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 5 minut. i podawaj natychmiast.
smacznego!
