Niezwykle delikatne ciasto cytrynowe z bezą. Nadzienie cytrynowe wygląda jak gruby miękki mus.
Składniki
ciasto
1 3/4 szklanki mąki
125 g masła
1/2 łyżeczki soli
1 żółtko
3 łyżki lodowatej wody
Farsz i Beza
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki
3 łyżki skrobi
1/4 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki wody
2 cytryny, wyciśnij sok i usuń skórkę na drobnej tarce
2 łyżki masła
4 żółtka, ubić
5 białek jaj (jeden z testu)
6 łyżek cukru
Jak zrobić bezowe ciasto cytrynowe
Podstawą jest ciasto
Posiekaj mąkę solą i zimnym masłem (pokrojoną w kostkę), aż uzyskasz duże okruchy. Wstrząśnij żółtko 3 łyżkami wody, dodaj trochę ciasta, aż ciasto zbierze się w misce. Możesz zrobić wszystko w robocie kuchennym. Rozwałkuj ciasto, ułóż w foremce 24 cm, wzdłuż dna i na górze ścian. Posiekaj i piec w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C przez 15-20 minut, aż lekko się zrumieni.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170 ° C.
nadzienie cytrynowe
W rondlu (najlepiej z grubym dnem) wymieszaj 1 szklankę cukru, mąki, skrobi i soli. Dodaj wodę, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Gotować na średnim ogniu, często mieszając trzepaczką, do wrzenia. Dodaj masło, wymieszaj. Umieść żółtka w małej misce i stopniowo, cały czas ubijając trzepaczką, zalej 1/2 szklanki gorącego syropu. Włóż mieszaninę jajek do gorącego syropu pozostałego w rondlu za pomocą trzepaczki. Doprowadzić do wrzenia i dalej gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Przenieś na bazę do pieczonego ciasta.
Beza Beza
Pokonaj białka w miękkiej pianie. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie aż do uzyskania twardej piany (aż do stabilnych pików). Ułóż bezy na nadzieniu, nie pozostawiając szczelin na ściankach formy.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut lub do momentu, aż beza przyrumieni się na wierzchu.
smacznego!
