Klasyczny stek to porcjowany kawałek wołowiny o grubości około 3 cm, smażony z obu stron. Steki mogą mieć różne stopnie smażenia, z których głównym jest stopień
Rzadki stopień (z krwią gotowy stek ma temperaturę wewnętrzną od 45 ° C do 50 ° C),
stopień Średni (średni stopień smażenia, temperatura steku wynosi od 55 ° C do 60 ° C) i
Dobrze zrobiony stopień (mocno smażony stek o temperaturze od 65 ° C do 70 ° C)
Idealnie gotowość steku o różnym stopniu pieczenia określa się za pomocą termometru kulinarnego, jednak w naszej codziennej domowej rzeczywistości metoda ta jest rzadko stosowana, określając gotowość potrawy, jak mówią, na oko. Jeśli trudno ci określić gotowość steku, a następnie przebij go widelcem, mięso uwolni sok – jeśli sok jest różowy, to jest to średni stopień, przezroczysty sok – dobrze zrobiony stopień, czerwony sok – rzadki stopień.
Składniki
1 kg polędwicy wołowej
Sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
masło 150 g
1/2 pęczka świeżej pietruszki
3 łyżeczki oregano
1/2 pęczka świeżej bazylii
3 ząbki czosnku
400 ml czerwonego wina
400 ml bulionu mięsnego
2 łyżki sosu sojowego
Jak gotować stek
Zacznijmy od zielonego oleju. Drobno posiekaj wszystkie zioła i czosnek i wymieszaj z miękkim masłem. Dopraw szczyptą soli. Umieść gotowy olej w plastikowym opakowaniu i ułóż kiełbasę. Wstawić do lodówki w celu schłodzenia.
Pokrój polędwicę w 6 steków. Odstaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Zetrzyj mięso oliwą z oliwek i solą i dodaj pieprz. Rozgrzej pozostały olej na patelni i smaż przez 3 minuty z każdej strony.
Kładziemy steki na talerzu. Na tej samej patelni, na której mięso było smażone, nie usuwając go z ognia, wlej wino i mieszając drewnianą szpatułką, spróbuj zebrać od dołu wszystko, co pozostało z smażenia, wszystko wymieszać.
Dodaj bulion mięsny i sos sojowy, gotuj, aż zgęstnieje.
Połóż porcję sosu na talerzach stekowych. Wlać pozostały sos do osobnej miski. Na wierzchu mięsa połóż zielone masło, pokrojone w koła.
smacznego!
