Bardzo smaczna wersja przygotowania polędwicy wołowej z sosem. Tym razem sos pomidorowy o konsystencji cebuli i aromatyczna bazylia. Jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, możesz go zmiksować przed dodaniem bazylii. Nawiasem mówiąc, sos jest dość wszechstronny, można go stosować do wielu potraw, gdzie potrzebny jest jasny akcent.
Czas gotowania: 25 min.
SKŁADNIKI
Polędwica Wołowa 800 g
Cebula (100g) 1 szt.
Świeża zielona bazylia 30 g
Mielony czarny pieprz ¼ łyżeczki.
Oliwa z oliwek Extra Virgin 15 ml
Przecier pomidorowy 300 g lub pomidory
Sól morska ½ łyżeczki.
Jak gotować polędwicę wołową
Filet mignon jest przygotowywany ze środkowej części polędwicy, więc jeśli masz całą polędwicę, musisz ją najpierw przygotować. Odciąć pogrubioną część z jednej strony i cienką część z drugiej.
Wytnij powstały obrany filet przez plastry o grubości 4 cm.
Na bardzo gorącej patelni z grubym dnem połóż mięso luźno, aby kawałki się nie stykały. Sól, pieprz i gotuj przez 1,5-2 minuty. Następnie odwróć się i smaż na drugiej stronie przez kolejne 1,5-2 minuty. Jeśli masz patelnię do grillowania, odwróć mięso, obracając je o 90 stopni, aby uzyskać „siatkę” i gotuj kolejne 1,5–2 minuty z każdej strony. Kiedy mięso jest ugotowane, należy je wyjąć z garnka, przykryć folią i włożyć do piekarnika, podgrzać do 50 stopni i pozostawić tam na 10-15 minut, aż sos zostanie przygotowany. Dzięki temu mięso równomiernie się rozgrzeje i pozostanie soczyste.
SOS
Do sosu drobno posiekaj cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając, na tej samej patelni, na której gotowano mięso, dodając łyżkę oliwy z oliwek. Gdy cebula stanie się przezroczysta i miękka, dodaj przecier pomidorowy lub pomidory i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Możesz dodać trochę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty..
Drobno posiekaj liście świeżej bazylii. Na końcu gulaszu dodaj do patelni bazylię, sól i pieprz..
Ponownie zamieszaj i ogrzej. Spróbuj sosu i, jeśli to konieczne, wyprostuj smak. Jeśli sos wydaje się kwaśny (w zależności od jakości przecieru pomidorowego), możesz dodać 1/2 łyżeczki cukru.
Podawaj przygotowany filet mignon z sosem.
smacznego!
